Grâce à ses connaissances scientifiques, juridiques et techniques, un œnologue accompagne et supervise l’élaboration des vins et des produits dérivés du raisin. Sa principale activité concerne la vinification. C’est un terme qui représente les étapes du traitement de la vendange depuis le pressurage jusqu’à l’obtention de vin à proprement parler. De par ses compétences et connaissances (sur l’année, la qualité d’un vin, etc.), il permet à chacun de savoir comment se déguste le vin et d’en savoir plus sur les spécificités des cépages.